近年來(lái)，危害人們健康和生命的重大食品安全事件頻頻發(fā)生，而這些事件大多與食品添加劑密切相關(guān)。超量使用食品添加劑，使用化學(xué)添加劑替代食品添加劑等等違法行為，給食品安全帶來(lái)諸多負(fù)面影響。因此完善相關(guān)政策和法律，加強(qiáng)食品添加劑的安全管理體系，加大企業(yè)監(jiān)管力度，建立健全危險(xiǎn)評(píng)估體系，開(kāi)發(fā)新型食品添加劑已刻不容緩。

　　目前，中國(guó)食品添加劑總產(chǎn)值占國(guó)際貿(mào)易額的15%左右，許多品種在國(guó)際市場(chǎng)上占有重要地位和影響，具有廣闊的發(fā)展前景，2010年總產(chǎn)值達(dá)到25000億元，年均增長(zhǎng)率約為8%左右，國(guó)內(nèi)食品添加劑總需求量達(dá)到480萬(wàn)噸。但隨著近幾年來(lái)的飛速發(fā)展，我國(guó)食品添加劑產(chǎn)業(yè)也暴露出一些問(wèn)題。

　　2008年發(fā)生震驚全國(guó)的“三鹿奶粉”事件，以及之前的蘇丹紅、吊白塊、孔雀綠等食品安全事件讓人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生極大的恐慌，三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等并非食品添加劑，而是化學(xué)添加劑。近期，又有關(guān)于禁用面粉增白劑的大量報(bào)道，又將食品添加劑推到了風(fēng)頭浪尖，引發(fā)了新一輪關(guān)于食品添加劑的大討論。

　　根據(jù)我國(guó)最新的《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑是指：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國(guó)按食品添加劑的主要功能分類(lèi)，可將食品添加劑分為酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、乳化劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等22大類(lèi)。隨著食品添加劑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，目前全球開(kāi)發(fā)的食品添加劑種類(lèi)已達(dá)14000多種，其中可直接使用的約有4000種左右，常用的品種近700種。